Рецепт сохраню и дочери передам!
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 250-300 г
- картофель — 4-5 штуки, сваренных в мундире и очищенных
- яйцо — 1 штука
- соль
Для начинки:
- куриная печень (можно добавить сердце, желудочки) — 500 г
- лук — 1 небольшая головка
- сливочное масло — 60 г
- соль и перец
Для заправки:
- сливочное масло — 100 г
- лук — 1 головка
- рубленная зелень — 1 ст.ложка
- свежемолотый черный перец
Приготовление:
- Пропускаем через мясорубку сваренный картофель, добавляем яйцо, муку, соль и замешиваем тесто (должно отставать от рук). Накрываем полотенцем и даем немного постоять.
- Для начинки: обжариваем печень на масле с мелко порезанным луком, солим и перчим.
- Пропускаем печень через мясорубку.
- Раскатываем тесто, толщиной до 3 мм, вырезаем стаканом кружочки.
- На кружочки выкладываем начинку и залепляем вареник.
- Варим вареники в большом количестве подсоленной кипящей воды около 3 минут после всплытия.
- Заправляем вареники луком, обжаренным на масле, посыпаем рубленной зеленью и перцем.
Приятного аппетита!
