Алу патры — очень необычные и вкусные рулеты из картошки. Можно сделать постными с овощами или с мясной, либо рыбной начинкой.
Ингредиенты для теста:
100 мл воды
0,5 ч. л. соли
200 гр. муки
1 ст. л. растительного масла
щепотка молотой куркумы
кунжут
Для начинки:
1 кг картофеля
1 ч. л. сахара
1,5 ч. л. соли
пучок небольшого размера любимой зелени (петрушка, укроп, кинза, базилик)
1/4 ч. л. карри
щепотка молотого имбиря
1,5 ч. л. семян кунжута
Приготовление:
1. Сначала нужно приготовить начинку. Для этого вымыть, почистить и отварить картофель.
2. Добавь измельченную зелень, кунжут, соль, сахар и специи, перемешать.
3. Теперь пора заняться тестом.
Смешать просеянную муку, куркуму, соль, воду и масло. Замесить эластичное тесто.
Переложить его в миску, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
4. Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 3–4 мм. Он должен быть похож на тонкий лаваш.
5. Выложить остывшую начинку на тесто придавливая ее ладонью. Распределить равномерно, чтобы не было комков или бугорков.
6. Аккуратно, руками с мукой свернуть тесто с начинкой в рулет.
7. Нарезать рулет на ломтики толщиной в 2-3 см. Не больше и не меньше. Нож должен быть достаточно острым, чтобы не порвать тесто и не сминать кусочки при нарезке.
Переложить кусочки рулета на присыпанную мукой поверхность.
8. Разогрей в сковороде растительное масло. Его нужно не менее 3-5 ст. л.
9. Выложить кусочки рулета в масло и обжарить их до золотистого цвета.
10. Жарить кусочки 5-10 минут, затем снять со сковороды и выложить на бумажные салфетки.
11. Алупатры можно подавать как закуску к овощам и первым блюдам или в качестве гарнира. При подаче посыпать семенами кунжута.
Гарантированно, что алу патры из картошки разойдутся вмиг!
Приятного аппетита!
