Террины — достаточно популярное в мире блюдо. В зависимости от традиций его готовят из мясного фарша или рубленной рыбы. По желанию добавляются овощи, орехи, пряности и сливки. Сверху террин заливается желейной «рубашкой» или аспиком.
Террины бывают и сладкими, состоящими из ягод, фруктов, сливок, йогурта.
Ингредиенты
Список ингредиентов:
- говядина — 0,5 кг
- зеленый лук, укроп, петрушка — по 25 г
- вода — 1500 мл
- желатин — 10 г
- соль, перец — по вкусу
- перец душистый — 6 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
Приготовление
Первое, с чего начинаем — приготовление бульона и говядины. Мясо выкладываю в кастрюлю, заливаю холодной водой. Довожу до кипения, уменьшаю огонь, добавляю лавровый лист и душистый перец, оставляю вариться на 2,5 часа.
Желатин высыпаю в небольшую емкость, заливаю холодной кипяченой водой и оставляю набухать на 15-20 минут.
Готовое мясо вынимаю из бульона. В бульон по вкусу добавляю соль и перец, выкладываю набухший желатин и, помешивая, дожидаюсь его полного растворения. Следите за тем, чтобы бульон с желатином не закипел.
Мясу даю немного остыть и нарезаю кубиками среднего размера.
Мелко нарезаю зеленый лук и зелень, предварительно их помыв. Соединяю с мясом.
Форму подходящего размера (я чаще всего беру форму для хлеба/кекса) застилаю пищевой пленкой и выкладываю мясо с зеленью. Сверху заливаю бульоном.
Форму ставлю в холодильник на 3 часа.
Готово! Теперь блюдо можно нарезать порционными кусочками и подавать на стол.
