Даже не вздумайте сомневаться — готовьте сразу побольше! Ингредиенты на 2 кг кабачков: 

• сладкий перец — 1 кг,
• чеснок — 15 зубчиков,
• томатная паста — 400 гр.,
• чёрный перец — 5-6 горошин,
• сахар — 2/3 стакана,
• лавровый лист — 5-6 штук,
• 9% уксус — 1/2 стакана,
• растительное масло — 1/2 стакана,
• соль — 1 ст.ложка.

Приготовление: Очищенные кабачки от кожицы и семян, нарезаем кубиками. Сладкий перец нарезаем соломкой. Смешиваем в кастрюле кабачки и перец, добавляем соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и вливаем 1-2 стакана воды. Тушим массу в течение 40 минут. В конце приготовление добавляем измельчённый чеснок, чёрный перец, лавровый лист и вливаем уксус. Раскладываем горячее лечо в стерилизованные банки и закатываем.